Kırmızı et, tavuk ve balık
En kaliteli etler
Dünya genelinde et tüketimi son 20 yılda iki katına çıktı ve pazar analistleri 2050 yılına kadar bunun iki katına daha çıkacağını öngörüyor. Dinamik gıda yenilikleri, tüketicilerin temiz içerikli ürünlere gösterdiği talep, değişen yaşam koşulları ve et içermeyen alternatiflerin yükselişi, geleceğin kırmızı et, tavuk ve balık pazarlarını değiştirecek. Rekabette zirvede kalabilmek için sektörün trendleri takip etmesi gerekiyor. Food & Nutrition ekibimiz, bu hedefe ulaşmanıza yardımcı olabilecek ideal iş ortağıdır.
Kırmızı et, tavuk ve deniz ürünü pazarında “… içermez” iddiaları ve temiz içerik devrimi önemli trendler arasında yer alıyor. Birçok tüketici, ürün ambalajında her biri katma değerli özellikleri belirten “organik”, “antibiyotiksiz yetiştirilmiş”, “asgari düzeyde işlenmiş” veya “nitrit ve alerjen içermez” gibi ifadeler olup olmadığını kontrol ediyor. Ancak her malzeme; ürünün raf ömrünü, dilimlenebilirliğini, lezzetini, sululuğunu, dokusunu ve albenili görünümünü iyileştirmek için önemlidir. Tüm bu temel özellikleri korumak ve tarifi trendlere uygun şekilde yeniden formüle etmek zorlu bir iştir ve tam bu noktada uzmanlarımız bunu başarmanıza yardımcı olmak için devreye girer.
Vejetaryen olmayanlar da bitkisel gıda trendine katılıyor
Pazar araştırmacılarına göre, et içermeyen yeni ürünler bir yılda yüzde 29,5 arttı ancak vejetaryenlerin sayısı sabit kaldı. Flexitarianizm, sektörde yaratıcılığı ve yenilikçiliği teşvik edip talebi yükselten sihirli kelime. Vejetaryen olmayan birçok kişinin memnuniyetle takip ettiği bu büyük trendde beslenme, et yerine geçen veya hibrit yiyeceklerle tamamlanıyor. Başarıyı yakalamak için ikamelere et benzeri nitelikler eklemek gerekiyor. Bitki bazlı deniz ürünleri, hamburger köfteleri veya et içermeyen tavuklar, gıda uzmanları tarafından sulu doku, albenili renk ve keskin tat açısından modele benzeyecek şekilde yeniden formüle ediliyor.
Kırmızı et, tavuk ve deniz ürünü segmenti, yenilikçi çözümler ve lezzet denemeleri için pek çok başlangıç noktası sunuyor. Tüketicilerin temiz içerik talebini karşılamak için, ülkeden ülkeye değişen özel yönetmelikler nedeniyle formüllerin tekrar tekrar en baştan oluşturulması gerekiyor. Vejetaryen ve vegan ürünler büyük oranda et endüstrisi tarafından üretildiği için keşfedilecek çok geniş bir alan var. Karşınıza çıkan her türlü zorluğu aşmanız için, Food & Nutrition ekibimiz en iyi tedarikçilerle çalışıyor ve sektördeki en geniş malzeme portföyünü sunuyor.
Bizimle iletişime geçin
Segment uzmanlarımızla iletişime geçerek şu konuları görüşebilirsiniz:
- Et ikameleri için en yeni çözümler
- İşlenmiş et ürünlerinin raf ömrünü uzatmanın en iyi yöntemleri
- Temiz içerikli ve doğal çözümler