Meyve ve sebze işleme
Tarladan tabağa
Çiftçilerin tarlalarından tüketicilerin sofralarına: Meyve ve sebzeler yerel dükkânların raflarına ulaşana kadar uzun bir yolculuğu tamamlamış olur. Hasat edilen gıdanın belirli işleme aşamalarından geçmesi gerekir. Bazı meyve ve sebzelerin sadece temizlenmesi, ayıklanması ve paketlenmesi gerekirken bazılarının doğranması, çekirdeklerinin çıkarılması veya soyulması yeterlidir.
Ama yapılması gerekenler sadece bunlardan ibaret değildir. Satın alımdan önceki mesafe ve zaman arttıkça hem gıdaların lezzetini ve albenili rengini koruyan hem raf ömrünü uzatan katkı maddelerinin önemi de artar. Food & Nutrition uzmanlarımız kokuyu, tadı ve görünümü koruyan ideal bileşenlerin karışımı hakkındaki her şeye hâkimdir.
Enzim kullanımı çok önemlidir
Ürünlerin yapısı yumuşak, sürülebilir veya sert olmak üzere farklılık gösterdiğinden sebze ve meyve preparatları oldukça çeşitlidir. Doku önemli olsa da donmaya ve pişirmeye dayanıklılık gibi diğer faktörler de bazen gereklidir. Bunlar, örneğin pişirme sırasında dolguların dışarı sızmamasını ve buz çözdürme sırasında suyun akıp gitmemesini sağlar.
Özel enzimler bazı kimyasal reaksiyonları tetiklediğinden, meyve ve sebze işlemede enzim kullanımı büyük önem taşır. Gıda işleme şirketlerine turunçgillerin ultrafiltrasyonunu iyileştiren, berrak elma suyu üretmeye yardımcı olan veya zeytinyağı verimini artıran geniş bir enzim yelpazesi sunuyoruz.
Konservelenmiş, kavrulmuş, dilimlenmiş veya dondurulmuş
Son derece popüler garnitürlerden biri de cips, patates kızartması, patates püresi, kroket veya patates köftesi gibi çeşitleri bulunan patates ürünleridir. Bu ürünleri iştah kabartan çıtır çıtır görünümlü kahverengi tonunu elde etmek ve fırında veya fritözde hazırlanmaya uygun hale getirmek için özel formülasyonlara ihtiyaç vardır.
Portakal suyu, konserve domates, kavrulmuş badem, dilimlenmiş ananas veya dondurulmuş ıspanak: Meyve ve sebzelerde ürün yelpazesi ve işleme yöntemleri son derece geniştir. Food & Nutrition uzmanlarımızın ürünlerinizin besin kalitesini ve tazeliğini hem korumak hem artırmak için sunduğu çözümlerin çeşitliliği de aynı ölçüde geniştir. Şirketinizin ihtiyaçlarına uygun, özel yapım karışımlar, doğal ve sentetik olmak üzere geniş bir bileşen yelpazesi ve farklı boyutlarda ambalajlar sunarız.
Bizimle iletişime geçin
Gıda ve Beslenme uzmanlarımızla iletişime geçerek şu konuları görüşebilirsiniz:
- Ürününüzde enzim kullanımı;
- İşlenmiş meyve ve sebzelerinizin tazeliğini koruma.