Süt ürünleri ve dondurma
Süt içeren her şey
Süt ürünü tüketicileri giderek daha kaliteli, temiz içerikli ve yüksek proteinli seçeneklere yönelirken sağlık ve kolaylığa büyük ilgi duyuyorlar, bu da yeniliklerin gelişmesine yol açıyor. Food & Nutrition bölümümüz, süt endüstrisine yönelik çok çeşitli fonksiyonel bileşenler tedarik ederken uzmanlarımız kremalı, zengin dondurmalardan sağlıklı az yağlı yoğurtlara ve vegan alternatiflere kadar uzanan yenilikçi ürünler geliştirmenize yardımcı olur.
Öte yandan, büyük trendlerden biri de mümkün olduğunca çok malzemenin eklendiği abartılı ve lüks tatlılar: Genç tüketiciler özellikle şuruplar, bisküvi veya kek parçaları, şekerlemeler ve meyvelerle karıştırılmış ve üzeri krema ve waffle ile süslenmiş dondurma veya milkshake gibi ürünlerle kendilerini şımartmayı seviyorlar. Sosyal medya çağında, özel lezzetlerin rengarenk ve iştah açıcı görünmesi de büyük önem taşıyor.
İnovasyona duyulan iştah
Dondurma dediğimizde muhtemelen aklımıza tuzlu tatlar, süt içermeyen vegan seçenekler veya ekstra probiyotikler gelmiyor, ancak günümüzde durum tam olarak böyle. Üreticiler, şeker veya yağ gibi geleneksel bileşenlerin bazılarını değiştirirken lezzeti ve dokuyu koruyarak, modern tüketicilere hitap eden daha sağlıklı seçenekler yaratıyorlar. Kaşıkla tüketilen yoğurtlar için de yağsız veya az yağlı olma standardı benimsendi. Meyveli yoğurtlara oligofruktoz ve inülin sıklıkla meyve preparatı yoluyla eklenir. Ayrıca standart yoğurdun yaklaşık iki katı protein içeriğine sahip olmaları nedeniyle, quark ve skyr gibi krem peynir çeşitlerinin dünya çapında birçok pazarda talep görmesi de hiç şaşırtıcı değil.
Peynirler de birtakım değişikliklere uğruyor. Dünya genelinde ekstra proteinli, laktoz oranı azaltılmış ve süt içermeyen çeşitlerine talep yüksek. Bitkisel bazlı peynirler gibi yeni konseptler; veganlar, esnek vejetaryenler ve laktoz intoleransı olanlar için alternatif sunuyor. Yaratıcı çeşitlere gösterilen ilgi; soya fasulyesi, badem ve yulaf içeren içecekler için de geçerli. Özellikle kefir gibi fermente sütlü içecekler tercih ediliyor.
İçilen veya kaşıkla tüketilen fermente ürünler ve aromalı sütler gibi süt ürünlerinin dokusu, ağızda bıraktığı his, raf ömrü ve görünümü tüketiciler tarafından dikkat edilen temel faktörler arasında. İster özgün ve tanınabilir, ister yeni ve sıra dışı olsun, aromalı süt ürünlerine duyulan talep artıyor. İşte tam bu noktada Food & Nutrition ekibimiz, süt ve dondurma pazarının tüm segmentlerinde size destek olabilir.
Bizimle iletişime geçin
Süt ve dondurma uzmanlarımızla iletişime geçerek şu konuları görüşebilirsiniz:
- Düşük karbonhidratlı beslenmeye uygun bir süt ürünü formüle etme;
- Lezzetli bir vegan dondurma yapma.