Askorbik Asit

Askorbik asit, çoğunlukla oksidasyonla mücadele etmek için bir gıda katkı maddesi olarak ve ayrıca büyük ölçüde takviye diyet ürünlerinde kullanılmaktadır. Temel bir besin bileşeni olan C Vitamininin bir formu olmasından dolayı besin takviyesi olarak da büyük kullanım alanı bulmaktadır. İskorbüt hastalığını iyileştirmekte ve enfeksiyona karşı direnci artırmaktadır.

Kimyasal Formül: C6H8O6
CAS Numarası: 50-81-7

Özellikler

Molar Ağırlık: 176.124g/mol

Yoğunluk: 1.694 g/cc

Formlar: Pudra, Beyaz, Sarı, Kristal

Kullanım Alanları ve Uygulamalar

Anahtar uygulamalar

Gıda katkı maddesi
Temizlik ürünleri
Koruyucu
pH kontrolü
Kozmetik ürünler
Diyet takviyeleri

Endüstriler

Farma
Makyaj malzemeleri
Yiyecek

Askorbik asit

Askorbik asit aynı zamanda C vitamini olarak da bilinir. Bu madde meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur. Neredeyse tüm türler için hayati önem taşır. İnsanlar, maymunlar ve diğer bazı hayvanlar için sadece gıda alımı yoluyla elde edilebilir. Diğer canlı organizmaların çoğu C vitaminini kendileri sentezler.

Askorbik asidin özellikleri

Askorbik asit, asidik bir tada sahip renksiz ve kokusuz bir kristal katıdır. Suda iyi çözünür, ancak dietil eter, petrol veya yağda çözünmez. Organik bir asittir, tuzları askorbat olarak adlandırılır. Askorbik asit dört farklı stereoizomerik formda mevcuttur.

Askorbik asit kolayca oksitlendiği için antioksidan etkiye sahiptir. İndirgeyici ve oksitleyici etkileri biyolojik sistemlerde önemli özelliklerdir, ancak buna ışık, ısı ve oksijene karşı yüksek bir hassasiyet eşlik eder. Bu, C vitamininin hızlı bir şekilde ayrıştığı anlamına gelir; askorbik asidin belirli bir oranı gıdaların depolanması ve hazırlanması sırasında - örneğin pişirme yoluyla - oksitlenir. Saklama ve hazırlama türüne ve süresine bağlı olarak, yüzde 100'e varan C vitamini kayıpları mümkündür. Sebze ve meyveler taze ve çiğ halde en yüksek C vitamini içeriğine sahiptir.

Askorbik asit kimya endüstrisinde D-glikozdan üretilir. Büyük ölçekli sentez için, kristal askorbik asit, sodyum askorbat (E 301), kalsiyum askorbat (E 302) ve askorbil monofosfat, sorbitol (Reichstein sentezi) yoluyla başlangıç maddesi D-glikozdan kimya fabrikalarında üretilir.

Genetiği değiştirilmiş mikroorganizmalarla üretilen C vitamini, GDO askorbik asit (genetiği değiştirilmiş organizma), daha ucuzdur ve bu nedenle dünya çapında en yaygın olarak üretilen askorbik asittir.

İlaç endüstrisinde askorbik asit

Askorbik asit, ilaç endüstrisinde C vitamini eksikliği için bir besin takviyesi olarak ve genel sağlığı ve bağışıklık savunmasını iyileştirmek için kullanılır.

Elbette, C vitamini eksikliği hastalığı iskorbüt için de tercih edilen ilaçtır. Askorbik asit eksikliği kolajen dengesizliğine yol açar. Kolajen insan (ve hayvan) organizmasının hemen hemen tüm organ ve dokularında, özellikle de bağ dokusunda bulunduğundan, iskorbüt hastalığı tedavi edilmezse ölüme yol açar. Kolajen oluşumu için önemli bir madde olan C vitamini yara iyileşmesini destekler. Bu nedenle, cilt yaralarının ve yaralanmalarının iyileşmesini desteklemek için kremlerde, merhemlerde ve jellerde ve ayrıca oral takviyelerde sıklıkla kullanılır.

Askorbik asit, demir emiliminin etkinliğini artırmak için genellikle demir takviyeleri ile birleştirilir. Ayrıca göz sağlığını desteklemek ve yaşa bağlı maküler dejenerasyonu önlemek için takviyelerde diğer antioksidanlarla birlikte kullanılır.

Asit ayrıca ilaçların stabilitesini ve etkinliğini artırmak için çeşitli farmasötik formülasyonlarda bir yardımcı madde olarak kullanılır. Bir koruyucu olarak kullanılabilir ve diğer aktif bileşenlerin oksidasyonunu önleyebilir.

Gıda endüstrisinde askorbik asit

Askorbik asit esas olarak gıda endüstrisinde E 300 adı altında bir antioksidan olarak kullanılmaktadır. Askorbik asit türevleri, sodyum askorbat, kalsiyum askorbat, askorbil palmitat ve askorbil stearat da diğer şeylerin yanı sıra gıdaları korumak için kullanılır. Ayrıca gıdaların depolanması sırasında oksidatif kahverengi renk değişimini de önlerler. Meyve ve sebze ürünlerinde, içeceklerde, şarapta ve birada enzimatik olmayan oksidasyon olaylarını önleyerek renk ve aroma stabilizatörü olarak işlev görürler. Bu maddeler ayrıca et ürünlerinin kürleme rengini de stabilize eder.

Askorbik asit, rengini açmak için üretim sırasında doğal olarak bulanık elma suyuna eklenebilir. Asit, doğal meyve suyunda bulunan ve presleme sırasında fenollerin atmosferik oksijen ve polifenol oksidaz enzimi ile oksidasyonu sonucu ortaya çıkan ve kahverengi bir renge neden olan kinonları azaltır.

Askorbil palmitat (E 304a) yağların oto-oksidasyonunu önlemek için kullanılır, böylece ekşimelerini önler. Unda askorbik asit, daha yüksek bir gaz tutma kapasitesi ve dolayısıyla ondan yapılan hamurda daha fazla hacim sağlar.

Kozmetik endüstrisinde askorbik asit

Güçlü bir antioksidan olan askorbik asit, kozmetik endüstrisinde cildi serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan korumak için yaşlanma karşıtı ürünlerde kullanılır. Serbest radikaller UV radyasyonu, çevre kirliliği ve diğer dış stres faktörlerinden kaynaklanır ve cildin erken yaşlanmasına yol açabilir.

Asit ayrıca kolajen sentezinde de önemli bir rol oynar. Kolajen, cilde yapı ve sıkılık kazandıran temel bir proteindir. Kolajen üretimini teşvik ederek, askorbik asit cildin elastikiyetini artırmaya ve ince çizgileri ve kırışıklıkları azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca cildin nem tutma özelliğini geliştirmek için nemlendiricilerde kullanılır, bu da daha pürüzsüz ve yumuşak bir cilt sağlar.

C vitamini hiperpigmentasyonu, koyu lekeleri ve düzensiz cilt tonunu azaltır: Melanin pigmentinin üretimini engellemek için özel ürünlerde kullanılır. Bu madde aynı zamanda anti-enflamatuar bir etkiye sahiptir ve örneğin akne veya rosacea durumunda tahriş olmuş cildi rahatlatır.

Brenntag İnovasyon ve Uygulama laboratuvarında deterjan testleri

Deterjan endüstrisinde askorbik asit

Temizlik endüstrisinde askorbik asit esas olarak pas lekelerini çıkarmak için leke çıkarıcılarda kullanılır. Askorbik asit demir iyonlarıyla reaksiyona girerek onları indirger ve pas lekelerinin yüzeylerden ve kumaşlardan çıkarılmasını sağlar.

Antimikrobiyal özellikleri sayesinde askorbik asit, dezenfektan temizlik maddelerinde bir bileşen olarak da kullanılır. Askorbik asit ayrıca temizlik ürünlerinin pH değerini düşürmek için asitleştirici olarak da kullanılır. Daha düşük bir pH değeri, mutfak ve banyolardaki kireç birikintilerinin giderilmesini sağlar.

Askorbik asit aynı zamanda klor kokusunu da azaltır ve bu nedenle özellikle yüzme havuzları gibi klorlu ortamlarda kullanılan temizlik ürünlerinde faydalıdır.

Askorbik asit için diğer uygulama alanları

Tarımda, askorbik asit hayvan yemlerinde kullanılır - çiftlik hayvanlarının sağlığı için de faydalıdır.
İndirgeyici özellikleri nedeniyle askorbik asit zaman zaman fotoğrafçılıkta geliştirici bir madde olarak kullanılır.