Etil Vanilin

Koku potansiyelinden dolayı etil vanilin, aroma maddesi olarak çikolata üretiminde kullanılmaktadır. Gıda ve içecek endüstrisinde, özellikle gıdaların, çikolataların, dondurmaların ve içeceklerin tatlandırılması için bir aroma maddesi olarak kullanılmaktadır.

Kimyasal Formül
C9H10O3
CAS Numarası
121-32-4

Özellikler

Molar Ağırlık
166.17 g/mol
Erime Noktası
76-78 °C
Kaynama Noktası
295.1 °C
Parlama Noktası
127 °C
Yoğunluk
0.636 - 0.640 g/cc
Formlar
Pudra, Beyaz, Sarı, Kristal

Kullanım Alanları ve Uygulamalar

Anahtar uygulamalar

  • Kokular
  • Aromalı ajan
  • Şekerleme
  • Farmasötikler
  • İçecek
  • Kişisel Bakım
  • Güzellik ürünleri

Endüstriler

  • Farma
  • Makyaj malzemeleri
  • Yiyecek

Etil vanilin

Etil vanilin, vanilya aromasına çok benzeyen sentetik bir aroma maddesidir, ancak daha güçlü aroma yoğunluğu ile karakterize edilir. Organik kimyasal bileşik aromatikler grubuna aittir. Etil vanilin sadece sentetik olarak üretilir; doğal olarak oluşmaz. Esas olarak gıda ve içecek endüstrisinde aroma maddesi olarak kullanılır.

Etil vanilinin özellikleri

Etil vanilin, tatlı-kremsi, çiçeksi bir kokuya sahip beyaz ila açık sarı kristal bir katıdır. Bu madde suda hemen hemen hiç çözünmez, ancak etanol ve eterde çözünür. Sentetik etil vanilin, metil grubunun bir etil grubu ile değiştirilmesi nedeniyle doğal vanilinden farklıdır.
Etil vanilin, vanilin üretimine benzer şekilde kimyasal sentez yoluyla üretilir. Başlangıç malzemesi olarak genellikle guaiacol (2-metoksifenol) veya catechol olmak üzere çeşitli kimyasal bileşikler kullanılır. Etoksilasyon yoluyla aromatik halka sistemine bir etoksi kalıntısı bağlanır. Bunu benzen halkası üzerindeki yan zincirin oksidasyonu takip eder. Bu reaksiyon, moleküler yapıda etil vanilinin karakteristik özelliği olarak kabul edilen aldehit grubunun (-CHO) oluşmasına yol açar. Oksidasyon, hava oksidasyonu veya spesifik oksitleyici ajanların kullanımı ile gerçekleşir. Son olarak, saf etil vanilin elde etmek için ürün damıtma veya kristalizasyon yoluyla saflaştırılır.
Genç bir kadın tarafından tutulan organik, sütsüz, fındıksız, vegan dondurmanın yakın çekimi. Hindistan cevizi ve tatlı patates ile yapılmıştır. Vanilyalı çikolata girdabı ve rezene meyan kökü aromaları, 2 tahta kaşıkla.

Gıda endüstrisinde etil vanilin

Etil vanilin, gıda endüstrisinde yapay tatlandırıcı olarak pahalı vanilinin yerini almaktadır. Kimyasal olarak vanilin ile yakından ilişkilidir ve sadece daha ucuz olmakla kalmaz, aynı zamanda daha güçlü, daha tatlı ve daha uzun ömürlü bir vanilya aroması sunar. Ayrıca doğal vaniline göre ısıya daha dayanıklı ve daha uzun ömürlüdür. Etil vanilin gıda maddelerinde herhangi bir maksimum miktar kısıtlaması olmaksızın kullanılabilir.
Tatlandırıcı katkı maddesi olarak özellikle vanilyalı dondurmanın yanı sıra bisküvi, kek, çikolata ve pralin gibi şekerlemelerde ve unlu mamullerde kullanılır. Ayrıca milkshake, puding ve yoğurdun yanı sıra alkolsüz içecekler ve aromalı içeceklerin tadını iyileştirmek için de kullanılır. Şekerlemelerde ve sakızlarda etil vanilin tatlı tadı ve aromayı arttırır.

Kozmetik endüstrisinde etil vanilin

Kozmetik endüstrisinde, etil vanilin esas olarak bir koku olarak kullanılır. Örneğin parfümlerde temel nota olarak kullanılır. Aynı zamanda daha uçucu kokuları stabilize eden ve bağlayan bir fiksatif görevi görür.
Etil vanilin parfümün yanı sıra deodorantlarda, krem ve losyonlarda, dudak bakım ve makyaj ürünlerinde, sabunlarda, duş jellerinde ve banyo katkı maddelerinde kullanılmaktadır.

İlaç endüstrisinde etil vanilin

İlaç endüstrisinde, etil vanilin öncelikle aktif bileşenlerin hoş olmayan tat ve kokularını maskelemek için tatlandırıcı ve koku verici olarak kullanılır. Bu, uygulamayı hastalar - özellikle çocuklar - için daha keyifli hale getirir. Ayrıca uyumu da arttırır.
Vitamin preparatları ve gıda takviyeleri de aroma maddesi olarak etil vanilin içerir.