Genel Bilgiler
Glisin en küçük ve en basit amino asittir. Proteinojenik bir amino asittir, yani canlı organizmalarda proteinler için önemli bir yapı taşı olarak kullanılır ve bir vücudun metabolizması için çok önemlidir. Glisin, protein kolajeninin özellikle yaygın bir bileşenidir. Buna ek olarak, amino asit, diğer şeylerin yanı sıra, DNA bileşenlerinin sentezi, hem (kanda oksijen bağlanması) ve kreatin (kaslarda enerji depolanması) için kullanılır. Beyinde bir nörotransmitter olarak glisin, sinir sisteminde de önemli bir rol oynar.
Amino asit büyük ölçüde gıda yoluyla emilir, ancak insan organizmasının kendisi tarafından sentezlenebilir.
Glisin sadece vücudun bir bileşeni değildir, bu madde 2004 yılında Stardust uzay sondası tarafından da toplanmış ve ilk kez 2009 yılında bir kuyruklu yıldızın komasından alınan parçacık örneklerinde tespit edilmiştir.
Kimyasal olarak glisin, monokloroasetik asit ve amonyaktan üretilir. Glisin üretmenin bir başka yolu da "Strecker sentezi "dir: formaldehit, hidrojen siyanür ve amonyak reaksiyonu aminonitril üretir ve bu da hidroliz sırasında glisin üretir.
Glisinin özellikleri
Glisin renksiz ve kokusuz bir kristal katıdır. Bu madde hidrofilik amino asitler grubuna aittir, yani su ile reaksiyona girer ve suda yüksek oranda çözünür. Buna karşın glisin alkolde çok az çözünür. Amino asit 290 °C ve üzerinde ayrışır.
Glisin adı, Almanca "süß" (tatlı) kelimesinin Yunanca teriminden türetilmiştir ve maddenin tadını tanımlar.
Glisin - tüm amino asitler gibi - amfolitlere aittir: hem asit hem de baz olarak reaksiyona girer, yani proton yayabilir veya alabilir. COOH grubunun protonu, amino grubunun nitrojen atomuna geçerek "hermafrodit iyon" olarak adlandırılan bir iyon oluşturma yeteneğine sahiptir.
