Asitleyici ve lezzet arttırıcı özellikleri nedeniyle malik asit, gıda endüstrisinde E296 adı altında çeşitli uygulamalarda kullanılır. Limonatalara, meyve sularına, şekerlemelere ve atıştırmalıklara ekşi bir tat verir. Malik asit, kabartma tozunda asitleştirici olarak kullanılır ve yoğurt gibi fermente süt ürünlerinde ve bazı peynir türlerinde lezzet ve dokuyu optimize etmek için kullanılır.
Malik asit, raf ömürlerini uzatmak için meyve konservelerine ve reçellere eklenir. Et işlemede, malik asit pH düzenleyici ve koruyucu olarak görev yapar ve ayrıca etin hassasiyetine katkıda bulunur.
Gıda endüstrisinde malik asit kullanımı aynı zamanda bileşenlerin çözünürlüğünü artırır ve vitaminler ile renklendiricileri stabilize eder.
Kozmetik endüstrisinde malik asit
Malik asit cilt, saç ve diş bakım ürünleri için önemli bir bileşendir. Çok yönlü özellikleri nedeniyle kozmetik endüstrisinde genellikle meyve asidi (AHA, alfa hidroksi asit) olarak kullanılır.
Yüz ve vücut peelinglerinde malik asit ölü cilt hücrelerini temizler ve cildin yenilenmesini destekler. Yaşlanma karşıtı ürünlerde malik asit kırışıklıkların azaltılmasına yardımcı olur, kolajen üretimini uyarır ve cilt yapısını iyileştirir. Malik asit ayrıca akne tedavisinde, diş macunları ve ağız gargaralarında ve nemlendirici krem ve losyonlarda kullanılır.
Tıpta malik asit
Malik asit içeren takviyeler, kronik yorgunluk sendromu için veya genellikle fibromiyalji semptomlarını hafifletmek için bir besin takviyesi olarak magnezyum ile birlikte kullanılır. Her iki maddenin kombinasyonu kas ve eklem ağrılarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Malik asit tükürük üretimini uyarır ve ağız kuruluğunu (xerostomia) tedavi etmek için kullanılır. Ayrıca diş çürümesini önleyen diş ürünlerinde de bir bileşendir. Malik asit sindirim enzimlerinin üretimini destekler ve böylece şişkinliği ve diğer sindirim sorunlarını azaltır.
Ağır metal detoksifikasyonu sırasında malik asit, alüminyum gibi ağır metallerin bağlanmasına ve vücuttan atılmasına katkıda bulunabilir.
